Sirup od ruža

oko 60 ružinih latica
1,2 kg šećera
3 limuna
0,3 l vode

Latice ruža složite u posudu u sloj od 2 cm i pospite šećerom da budu prekrivene. Tako slažite naizmjence i na kraju pritisnite tanjurom i ostavite jedan dan. Tada latice izvadite, ostat će na njima šećer pa dobro izmiješajte i čvrsto stisnite da se iscijedi što više soka.
Na količinu od 0,1 l soka dodajte sok od 3 limuna. Skuhajte sirup od 0,3 l vode i 1 kg šećera, dodajte dobiveni sirup mješavini soka od ruža i limuna pa još malo prokuhajte. Vrući sirup ulijte u boce i zatvorite.
Ovaj vrlo aromatičan sirup upotrebljavajte kao preljev za kolače.

Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Sirup od naranača

5 kg naranača
1 kg šećera u kockama
2 kg šećera u prahu
1 limun
2 l vode
30 g limunske kiseline

Neprskane, oprane i osušene naranče natrljajte kockama šećera da šećer dobije boju i miris naranče.
Limun i naranče prerežite pa iscijedite sok, dodajte limunsku kiselinu, prokuhanu vruću vodu i ostatak šećera. Promiješajte i ostavite da se šećer rastopi.
Sok procijedite i napunite boce do 2 cm ispod ruba.
Boce zatvorite prokuhanim plutenim čepovima.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Vino od šipka

3 kg šipka
1,5 kg šećera
3 l vode

Šipak očistite i operite, rasporedite u velike staklenke. Skuhajte sirup od vode i šećera - kuhajte oko 10 minut pa ohladite. Dobiveni ohlađeni sirup prelijte preko šipka, staklenke napunite do 3/4 kako bi sok mogao nesmetano vreti. Najprije stavite na toplo 15 dana, a zatim u smočnicu još 3 mjeseca. Kad vrenje završi, vino procijedite kroz gazu u boce, zatvorite plutenim čepovima.

Liker od ružinih latica

200 g ružinih latica
0,3 l alkohola 96%
500 g šećera
1 l vode

Čiste ružine latice bez prašnika i zelenih dijelova stavite u alkohol i držite na suncu 6 tjedana. Tada alkohol ocijedite.
Skuhajte sirup od vode i šećera, kuajte 15-20 minuta. U ohlađeni sirup ulujte alkohol s aromom ruža, dobro promiješajte i spremite u boce.
Ostavite na hladnom još1-2 mjeseca.

Liker od kakaa

7,5 dag (75 g) gorkog kakaa
1 l vode

30 dag šećera
1 l vode
1 štapić cimeta
1 mahuna vanilije
3/8 l 90% alkohola

Kakao poparimo s vrućom, kuhanom vodom. Šećer rastopimo u drugoj vodi i neka kuha desetak minuta, dodamo cimet i vaniliju. Promiješamo vodu u kojoj je kakao i šećerni sirup sa začinima i na kraju dodamo alkohol. Promiješamo i pustimo stajati nekoliko dana. Procijedimo i spremimo u čiste boce.

Liker od jabuke

1 kg jabuka
5 dl votke
5 dl brandya
20 dag šećera
2 dl vode

Jabuke narežemo na komade i stavimo u staklenku. Dolijemo votku i brandy tako da sve jabuke budu prekrivene. Čuvamo na hladnom mjestu mjesec dana. Napravimo šećerni sirup (kuhamo šećer i vodu dok dobijemo gust sirup), dodamo u staklenku i čuvamo još mjesec dana. Procijedimo i spremimo u čiste boce.

Može se napraviti i uz dodatak začina.
Dodamo 3 cimetova štapića, 10 klinčića i korica limuna.

Liker od hmelja

15 dag šišarki (ploda) hmelja
1 mahuna vanilije
limunova korica
30 dag šećera
1 l 40% alkohola

Hmeljeve šišarke zajedno s raspolovljenom vanilijevom mahunom, koricom limuna (pazite da ne bude bijelih dijelova) i šećerom zalijemo s alkoholom i ostavimo 10 dana na sunčanom mjestu. Povremeno potresemo. Nakon toga liker procijedimo i spremimo u čiste boce

Čokoladni liker

30 dkg čokolade u prahu
1 l mlijeka
1 l ruma
1 kg šećera

Mlijeko i šećer zakuhamo, prije nego što zavrije dodamo čokoladu u prahu. Ohladimo i dodamo rum, promiješamo i kad se smiri prelijemo u manje čiste boce.

Curacao - liker od naranče

4 naranče
2 dl meda
7 dl whisky

Naranče dobro operemo i ogulimo pazeći da ne zarežemo u bijelu kožicu. Koru namočimo u whisky mjesec dana. Procijedimo i dodamo med.Pustimo da se tekućina razbistri pa procijedimo kroz gustu gazu.